茶葉炒制

惠明茶制作工藝介紹
惠明茶攤涼殺青之后就要進行下面的初坯制作、冷卻回潮、毛火煇干、復火煇干以及足火烘干的制作環節,下文為您詳細介紹。 初坯制作: 溫度升高后低,一般前期槽體溫度為100℃左右,后期溫度為70℃左右,投葉.. (2012-09-07)
鐵觀音茶正炒做法
優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜,這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回.. (2011-08-12)
鐵觀音的回青制法
優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜,這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回.. (2011-08-12)
太平猴魁的采摘及炒制
太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶葉長出一芽三葉或四葉時開園,立夏前停采。采摘時間較短,每年只有l5~20天時間。分批采摘開面為一芽三、四葉,并嚴格做到“四揀”:一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉;二揀.. (2011-08-12)
太平猴魁采摘制作工藝
--------以下信息由愛茶網aichaw.com收集整理來源于網絡 太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中穩紅,俗稱“紅絲線”;蘭香高爽,.. (2011-08-11)
無錫毫茶的炒制工藝
無錫地處江蘇南部的水網區域,屬海洋性氣候,一年四季分明,氣候溫和,年均氣溫15.5℃,日照適宜,日照年時數2064,年降雨量877.5~1438毫米,年相對濕度80%以上,優越的生態條件適宜于從福.. (2011-08-11)
云峰與蟠毫炒制技術
云峰、蟠毫產于浙江省臨海縣的云峰山。云峰山屹立在靈江江畔,山上林木森蔚,云籠霧罩,泉水潺潺,氣候濕潤,土壤肥沃,質地疏松,自然條件優越,適宜茶樹生長。 采摘與炒制:原料采自福鼎大白茶的嫩梢,四月左右.. (2011-08-11)
鳳凰單叢茶的制作工藝流程
鳳凰單叢茶千姿百媚,豐韻獨特的品質,是歷代茶農沿用傳統的工藝,精心制作而成。在傳承工藝的歷程中,不斷的認識、改良、創新、向前邁進。鳳凰人總結出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經驗。這是一個經歷.. (2011-08-10)
清香型觀音葉底不完整的原因
傳統做法的鐵觀音,湯色清澈金黃,葉底完整,綠腹紅鑲邊;清香型做法的觀音,湯色清澈黃中透綠,葉緣破碎,不見綠葉底紅鑲邊。究其原因,是因為在搖青、炒青、包揉、烘培等工序中,傳統做法搖青重,發酵程度深,.. (2011-08-10)
陜青茶|陜青茶的炒制加工工藝
陜青茶 陜青,全稱陜西青茶,也叫陜西綠茶。主產于陜西省陜南地區。陜西以紫陽、安康、嵐皋、漢陰等12個縣的茶葉產量最多,而“陜青”為陜西綠茶的總稱。其中,以紫陽宦姑毛尖、平利三里埡炒青、白河家園炒青、.. (2011-08-10)
好茶還要手工炒
手炒茶味香品優 在熱線中,不少人認為手炒的西湖龍井要比機炒的好,紹興的楊煒先生是個愛茶人,他手上就有三種朋友送的西湖龍井,“有手炒也有機炒的,品嘗之后就會覺得手工炒制的味道很濃,很醇美,而其他機器炒.. (2011-08-09)
鳳凰單樅茶的制作
一、采青 一般選在晴下午采摘,做到眼緊,手快,輕采,輕放,采一個放一個,避免茶青緊壓。 二、曬青 曬青即日光萎凋。曬青時間最好在有陽光的下午3.5-5時。鮮葉薄置,不宜重迭。一般而論,若氣溫在22℃~28℃,.. (2011-08-09)
白毛猴|白毛猴加工方法
白毛猴,福建政和縣的傳統名茶,當地又稱"白綠",因條索粗壯卷曲、披覆白毫,形似毛猴而得名。政和縣產茶歷史悠久,自北宋開始,就以生產銀針著稱。1910年,當地茶商范昌義創制了白毛猴,遠銷廣東及香港、澳門,.. (2011-08-09)
峨眉峨蕊茶|峨蕊制作工藝|峨眉峨蕊茶的炒制工藝
峨眉峨蕊茶 【峨蕊產地】 峨蕊,綠茶類,產于四川省峨眉山地區主要栽種在海拔800-1200米的黑水寺、萬年寺、龍門洞一帶。這里光照適度,雨量充沛,土壤深厚肥沃,茶園處于群山環抱、云霧彌漫之中。茶樹生長繁茂,.. (2011-08-08)
龍須茶|龍須茶的采制工藝|龍須茶的炒制技術
龍須茶 龍須茶因形似“龍須”而得名。制體時采用絲線捆扎成一束束的茶條,故又名“束茶”。龍須茶內在品質特色介于烘青綠茶與烏龍茶之間,沖泡后,湯水清澈明凈,呈橙黃色,帶烏龍茶香型,優異者亦帶花香,滋味.. (2011-08-08)
霍山黃芽|霍山黃芽的炒制技術
霍山黃芽鮮葉細嫩,因山高地寒,開采期一般在谷雨前3—5天,采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好,采回鮮葉應薄攤散失表面水分,一般上午采下午制,下午采當晚制完。 黃芽制造分殺青、初烘、攤.. (2011-08-08)
熏豆茶炒制方法
熏豆 當地人制作熏豆十分講究。熏豆的烘制是在每年農歷"秋分"過后,首先要選上好的嫩毛豆,必須是秋季的晚黃豆,以香粳豆為佳。當水稻即將成熟時,用一種名為“落霜青”的稻熟毛豆,它鮮嫩飽滿,粒大色青,以不太.. (2011-08-07)
白茶白茶的制作輝白茶炒制技術
白茶是一種葉表滿披白色茸毛的茶葉,主要品種包括白毫銀針、貢眉、白牡丹等。白茶主產于福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地,浙江、江西、廣東也有少量生產。 白茶的茶樹品種多為中葉種或大葉種,芽頭肥大壯實,芽.. (2011-08-07)
扁形名優茶的加工工藝
- 以龍井茶為例,介紹扁形名優茶的傳統手炒工藝技術。手工炒制龍井茶(中、高級)一般分青鍋和煇鍋兩個步驟,由抖、搭、捺、拓(抹)、甩、扣、挺、抓、壓、磨等十大手法組成,交替使用,靈活掌握,做到“手不離茶,.. (2011-08-05)
君山銀針制作工序
君山銀針制作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙干等8道工序,歷時三四天之久。 殺青:在20°的斜鍋中進行,鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟,火溫掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每鍋投葉.. (2011-08-05)
舒茶早芽炒制工藝
舒茶早芽是舒城九?渙?璩≡詘不張┮蕩笱?跽蠔憬淌凇⑼舳?綹苯淌詰鬧傅枷攏?上嘏┮稻幀⑹娉侵案吖餐??⒌睦薊ㄏ閾托旅?琛8貌柘改鄞瀆獺⑽⒈飴堆俊⒗薊ㄇ逑沭ビ簟⒆濤斷仕?己瘢 (2011-08-04)
峨眉毛峰茶|峨眉毛峰茶采制加工技術
鮮葉采摘 夏秋季陽光強烈,高溫酷熱,干旱少雨,芽葉易老化,茶多酚含量較高,故夏秋名優茶采摘更應做到早采、嫩采、勤采。夏秋季名優綠茶采摘以采單芽或一芽一葉為宜。 攤放處理 實踐證明,鮮葉在殺青之前進行適.. (2011-08-04)
莫干黃芽|莫干黃芽的炒制技術
采摘要求嚴格,清明前后所采稱“芽茶”,夏初所采稱“梅尖”,七、八月所采稱“秋白”,十月所采稱“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分,以芽茶最為細嫩,于清明與谷雨之間,采摘一芽一、二葉。經芽葉.. (2011-08-04)
阿里山珠露-制作流程
阿里山珠露 涼青、曬青、涼青:鮮葉按標準采收進廠經過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜,葉子宜薄攤,以失去原有光澤,葉色轉暗,手模葉子柔軟。頂葉下垂,失重6—9%左右為適度。然后移入室內.. (2011-08-03)

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