喝茶時常說茶好茶壞,有時候一款茶的好壞已經不是最重要的,更加重要的是茶給人們生活所營造的精神與文化氛圍,讓人以茶為光照,在動與靜之中尋找心靈世界的體驗。但是,就算是以茶為媒,茶味佳美是好的,不僅引導人漸入佳境,而且在識茶...'>
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  茶葉知識問題:水仙與大紅袍區別

  

【 水仙與大紅袍區別的答案 】



 答案描述1

  喝茶時常說茶好茶壞,有時候一款茶的好壞已經不是最重要的,更加重要的是茶給人們生活所營造的精神與文化氛圍,讓人以茶為光照,在動與靜之中尋找心靈世界的體驗。但是,就算是以茶為媒,茶味佳美是好的,不僅引導人漸入佳境,而且在識茶之人的手中,更是可以升華人的內心世界的認識:品茶悟人生,點化人生。另外,同樣一款茶,每個人的經歷不同,感受不同,趨同之處,有可能就是這款茶的個性。而人的喜好不同,評價標準不同,因此,茶只能說風格不同,就像人沒有絕對的好壞,茶也沒有絕對的好壞。以下介紹我在武夷山經常沖泡的幾款茶:


    1.老叢,干看條索壯大,緊結中。干聞青苔感,炒豆香交織顯銳。1至3泡,青苔感明顯,有鮮微腥之青苔味,清涼甘甜;4至9泡,茶湯更加感覺清甜潤活,期間蘭花香為主,逐漸轉入粽葉香為主;10泡至20泡蘭花香或者甜花香逐漸轉為熟粽葉香和青粽葉香,此時要適當延長沖泡時間。就算水色淡,仍然有濃濃的飲糯米湯的感覺,所謂古人言:水色淡而味仍存,曰厚。沖泡過程,茶湯顏色由金黃色轉化成深金黃色(4到9泡),又轉成金黃色(10至15泡),淺黃色(15泡以后)。茶湯混合在玻璃杯中似金黃色果凍或凝膏油亮。湯水入口感覺甘甜潤滑,清涼回甘,飲后精神為之一振,如洗身心。
    2.肉桂,干看條索壯結(和一般肉桂條索緊細有所不同)。干聞有濃厚桂圓香。沖泡和老叢比較,有更深的湯色,更濃厚的味道,也有明顯的青苔感或者木質感。有人說,這款肉桂初飲似水仙,因為茶湯甘甜潤滑有青苔感或者木質感,3,5泡以后才感覺到更像肉桂,10泡以后感覺跟水仙有趨同現象,事實上是一款有老叢水仙的厚度的肉桂,主要體現為甘甜耐泡,肉桂特征顯,茶味足。喜好肉桂的人會喜歡這款肉桂不同于一般肉桂的深沉含蓄,自內而外的款款深情。注視杯中明艷的湯色,感受茶香茶味,飲后,讓人有經歷滄海桑田的感覺

     3.大紅袍,干看條索壯結,干聞奶香,米香顯銳。大紅袍和前兩款茶比較,是更具鮮爽度和活力,茶香茶味茶韻更加具有變化感,給人活力四射的感覺。此時,就算前兩款茶,讓您有歷盡滄桑的感覺,但總體還有一個始終如一的味外之味在其中;而大紅袍,讓您無法預期他的變化,他的香氣和味道是復合的,美好的,茶湯也是也是更加有空間感的,明艷的,酥酥的,綿柔的,甜甜的,有張力的……似乎像是一位中年人,但他又光彩照人,明艷奪目或活力四射,讓您無法預知他的準確年齡。大紅袍有另類的滄桑感。

    總結:三款茶泡至20泡都還沒有茶水分離的現象。三款茶您無法說他的好壞,因為他們各有特征,各有喜好的人。就我而言,三款茶就好像人的三重性格美:內在美的是水仙,外在美的是肉桂,自己都還不大了解或者無法預知的就像是大紅袍,是一種性格的混合在時空的變化中產生的變數,隨機的變化美?

 


 答案描述2

  大紅袍 :

  有“巖茶之王”之美譽,其品質優異獨具特色,是從名叢中單列出來的名叢(是名叢之首和公認的武夷茶王)。“巖韻”極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。回味無窮,古代曾為御封茶王。

  大紅袍為武夷巖茶中單列出來的一個種類,既然稱為大紅袍它所達到的香氣,滋味就應該在一般的武夷巖茶之上。外形條索緊結、壯實、稍扭曲。巖韻明顯、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。湯色清澈艷麗、呈深橙黃色。其品質還必須穩定,在香氣與滋味上都能給人留下深刻的印象,為武夷巖茶之代表。

 

  水仙:

  武夷巖茶當家品種之一:無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。

  水仙成品茶特征:條索肥壯(壯實)、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒,葉基主脈寬扁明顯,香幽長似蘭花,棕葉響,香味濃醇而厚回味甘爽,湯色濃艷呈深橙黃色 或金黃色,葉底軟亮、朱砂紅邊明顯,耐沖泡。

  水仙屬于半喬木型的,葉片大而肥厚,是武夷山的傳統名茶,內質香氣濃郁清淳,如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口,湯色濃艷,葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品,而且遠在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。

  老樅水仙樹齡30--50年以上,“老樅味”明顯,巖韻烈,香氣中等,湯色金黃,橙黃。滋味甘滑甜爽,極耐泡,水中可以聞到了老樅水仙特有的類似老茶樹根的香味。

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